ABC դանակներ: LiveInternet- ի խոսակցությունները

Smart_girls

Գրատախտակ - սեղանի վրա անմիջականորեն մանիպուլյացիայի գործիքների հավաքածու: Պատրաստված է պլաստմասե, փայտից, ալյումինի, չժանգոտվող պողպատից, նիկել արծաթից կամ արծաթից: Արծաթե եւ նիկել արծաթից պատրաստված սարքեր օգտագործվում են ճաշարաններում, բանկետներում եւ գալա երեկոներում սպասարկման սեղաններում:
Առաջին կտորեղենը դանակ էր, որը հասկանալի է, քանի որ այն ունիվերսալ մի բան էր, որը օգտագործվում էր պատերազմում, որսորդում, սեղանի վրա: Ժամանակի ընթացքում դանակները հայտնվեցին «մասնագիտացում»: Սեղանի դանակների մի քանի տեսակներ կան, որոնք բաժանված են ըստ նպատակների: Նրանք ունեն տարբեր ձեւ, սակայն սեղանի դանակների վերջը սվալ եւ բութ է: Այս ավանդական ձեւը ծագել է միջնադարում: Դա կապված է այն ժամանակների դաժան սովորույթների հետ, որը վտանգավոր էր դագաղի դանակի վրա պահել սեղանի վրա, քանի որ դրանք կարող էին ցանկացած պահի ռազմական զենք դառնալ:
Սեղանի դանակը օգտագործվում է օգտագործման մեջ միայն XVI դարում, մինչեւ որ մարտական, տնային եւ սեղանի դանակների միջեւ տարբերություն չկար: Ճաշի գդալը դանակից հետո հնագույն կտորեղեն է: XII-XIII դդ. Ռուսական քրոնիկները հիշատակվում են որպես սովորական եւ անհրաժեշտ ճաշի ժամանակ: Գդալներ եւ դանակներ պատրաստվել են ձեզ հետ հատուկ դեպքերում կամ պարզապես կոկորդի կողքին: Այս առիթով նույնիսկ մի քանի ասացվածք կա. «Thrifty guest- ը չի քայլում առանց գդալի», «իր գդալով այլ մարդկանց համեմունքներով» եւ այլն:
Առավել «երիտասարդ» կտորեղենը պատառաքաղ է : Եվրոպայում, պատառաքաղները (շատ սահմանափակ քանակությամբ) հայտնվեցին XIV-XV դարերում: Մի անգամ միայն թագավորներն ու նրանց շրջապատը պատված էին պատառաքաղերով: Սովորական մարդիկ սկսեցին օգտագործել խրոցը միայն XIX դարում: XVIII դարում Ռուսաստանը հարվածեց Ռուսաստանին: Այն ներդվեց Պետրոսի կողմից: I. 1824 թ. Ռուսական հնությունների հրապարակումում գրված է հետեւյալ գրառումը. «Փղոսկրից պատրաստված փայտյա գդալ, դանակ եւ կանաչ ոսկորների փաթաթան փաթաթա, միշտ տեղադրվել են Պետրոսի I սարքում, եւ պարտականության պատասխանատուին մեղադրանք է առաջադրվել նրանց համար նրա հետ եւ դրեց թագավորի դիմաց, նույնիսկ եթե նա ճաշում էր մի կողմում »: Առաջին պտուտակները ընդամենը երկու փաթաթում ունեին, եւ 18-րդ դարում ազնիվ հարուստ մարդիկ ունեին դրանք:
Սարքերը պատրաստված են քրոմի կամ նիկելի քրոմի պողպատից: Chrome- ի պողպատեը մուգ կապույտ է, իսկ քրոմ-նիկել `արծաթագույն փայլ: Չժանգոտվող պողպատի սարքավորումները նաեւ կիսաթանկարժեք եւ նուրբ փայլատ են: Համերգային ճաշերի համար սովորաբար սեղաններին ծառայում են արծաթե եւ ոսկե մեխանիզմներ, ինչպես նաեւ արծաթապատ եւ ոսկով: Որպես կանոն, այս սարքերը նրբորեն կատարում են փորագրության զարդեր եւ նամականիշներ, որոնց վրա առկա է թանկարժեք մետաղի (նմուշ) քանակի նշում:
Melchior սարքերը օգտագործվում են ինչպես առօրյա կյանքում, այնպես էլ հանդիսավոր առիթներով: Նիկել արծաթի պատրաստված արտադրանքները պետք է ուշադիր լինեն ինչպես արծաթե իրերով, այնպես էլ մաքրվում եւ փայլեցնում են արծաթը:
Գոյություն ունեն:

1) հիմնական կերակրատեսակ, որի հետ նրանք ուտում են
2) օժանդակ - կոլեկտիվ օգտագործումը, որի օգնությամբ նրանք կտրում են կամ կիսում են ընդհանուր ուտեստներից (աղցաններ, ճաշատեսակներ, ծաղկամաններ, սոուսներ եւ այլն) ճաշատեսակները ճաշի մասնակիցների սալերի մեջ:
Ժամանակակից դանակներ, որոնք նախատեսված են որոշակի տեսակի ուտեստների համար եւ շատ բազմազան են: Կենցաղային օգտագործման համար անհրաժեշտ է ունենալ ամբողջական փաթեթ: Հիմնական բանը, որ սարքերը համապատասխանում են ճաշատեսակների ոճին: Կենցաղային սարքավորումները պետք է պատշաճ կերպով պահպանվեն, ապա նրանք միշտ էլ տոնական եւ գեղեցիկ տեսք կունենան: Այսպիսով, փայտե բռնակով սարքերը պետք է լվացվեն տաք ջրով (բռնակ չի խոնավացնում ջրով) եւ պարբերաբար սառեցված բուսական յուղով, ապա ծառը չի կորցնի գույնը: Եթե ​​սննդամթերքը մնում է տեխնիկայում, նույնիսկ պողպատից պատրաստվածները կարող են ձանձրանալ: Ուտելուց անմիջապես հետո նրանք պետք է լվացվեն եւ չորանան: Չժանգոտվող ապարատները չեն կարող լվանալ աման լվացող մեքենայի մեջ, միեւնույն ժամանակ, երբ մյուս մետաղներից պատրաստված իրերը (ալյումինե, արծաթ), քանի որ պողպատը կարող է վնասվել քիմիական գործընթացների պատճառով: Օգտագործելուց առաջ սարքը պետք է հղկված լինի սրբիչով:
Առկա են երեք հիմնական հավաքածու ` մեծ սեղան, խորտիկ եւ աղանդեր: Նրանցից յուրաքանչյուրը ներառում է գդալ, պտուտակ եւ դանակ, սակայն դրանց նպատակը եւ, համապատասխանաբար, չափերը տարբեր են: Խոշոր կամ հիմնական դանակն օգտագործվում է առաջին եւ երկրորդ դասընթացների ընթացքում: Խորտկարանն ավելի փոքր է, սպասարկվում է բոլոր տեսակի ու սառը ճաշատեսակների նախուտեստներով, ինչպես նաեւ տաք օձերի համար. Տապակած խոզապուխտ, բլիթներ եւ այլն: Աղանդերի հավաքածուն նույնիսկ փոքր է: Այն նախատեսված է քաղցր ուտեստների օգտագործման համար `պուդինգ, մուսս, կոմպոտ, պաղպաղակ, քսուք: Եթե ​​արգանակը ծառայում է արգանակի բաժակից, ապա դոշեղի գդալ դրեց վարիչի վրա: Պտուղը մատուցվում է նաեւ դեսերտի հավաքածուով `մի կտոր եւ դանակ, թարմ մրգերի, մի կտոր` մրգային աղցանների համար: Հատուկ մրգային փաթեթը նման է դեսերտին, բայց դա փոքր է: Պտղի դանակն ունի վառ ավարտ, եւ պատառիկը ունի երկու ատամ:
Այսպես կոչված ոչ հիմնական սարքերը օգտագործվում են ձկների, աղցանների, տավարի, բանջարեղենի եւ այլն: Ձկները բաղկացած են միայն պատառաքաղից եւ դանակից: պատառաքաղը հաճախ ունի չորս ատամ, դանակն ունի բշտիկ շեղբեր, Այն օգտագործվում է տաք ձուկով ծառայելով: Ձկնորսությունը երբեմն ունենում է ծովախեցգետնի պատռել: Նրա միջին ատամն ավելի խորն է, որի օգնությամբ հեշտ է դուրս հանել ձկան ոսկորները: Ձկան դանակի պակասի պատճառով երկու ձուկ կամ ընդհանուր սեղանի պտուտակներ կարող են ծառայել տաք ձկան կերակուրով: Գոյություն ունի նաեւ հատուկ սարք, ծալովի ձկների համար, բացի սարքի անմիջական օգտագործման համար: նրա տեսքը նույնն է, բայց չափերը մեծանում են, դանակը չափազանց լայն է եւ ունի երկու կողմերում գրեթե սիմետրիկ ձեւ:
Տապակվելով, երկու խմբեր նույնպես հորինվել են. Սննդի համար (մեծ գդալ եւ երկու ատամնային պատառաքաղ) եւ կտրում (կտրուկ դանակով եւ երկու ատամներով մի փոքր պատառաքաղով): Զարդարի համար նախատեսված գործիքը ներառում է chetyrehzatchatuyu պատառաքաղ եւ գրեթե կլոր գդալ, որը մի փոքր ավելի մեծ է, քան թեյի գդալը: Salad հագնվելու սարքը կրկնում է իր ձեւը, բայց ավելի մեծ է:
Նախատեսված են յուրօրինակ ճաշատեսակների հատուկ սարքեր , օրինակ, վիշստների համար պատառաքաղ (ինչպես նաեւ հատուկ խարիսխներ), խեցգետինների համար պատառաքաղ, պահածոյացված ձկան (բրնձի, սարդինի) համար պատառաք: Կարտոֆիլի կռունկը մատուցվում է կոկոտված պատառաքաղով `երեք կարճ եւ լայն ատամներով: Խմորի համար առաջարկվում է յուրահատուկ պատառաքաղ, որն ունի եռաժանի ձեւ: Բացի այդ, կան խմորի, շաքարավազի, սառույցի, ծնեբեկի եւ չինական կարտոֆիլների համար հատուկ տաբատներ (ասում են, որ որոշ տներում այժմ նորաձեւ է):
Գդալների մեծ տեսականի: Բացի հիմնական բաղադրամասերից բաղկացած բաղադրամասերից `գարեջրի, աղցանների եւ տապակած սարքերի համար, կարտոֆիլներ, կարտոֆիլներ, կարտոֆիլ, կարտոֆիլ, բանջարեղեն, սոուս, թթվասեր, բանջարեղեն, պաղպաղակի գդալ (բնակարան, սպաթուլայի տեսքով), մանանեխ, համեմունքներ, աղ, շաքար: Կարտոֆիլի գդալը կրկնում է միջին կարտոֆիլի ձեւը եւ չափը եւ ունի երկու կողմերում բնորոշ ականջներ: Գդալը բանջարեղենի համար գերազանցում է հիմնական փաթեթի ապուրի չափը եւ նմանվում է միջին չափի շերտին: Կոմպոտի գդալն անսովոր է, բացի միգուցե մի փոքր ավելի խորը, քան սովորական ճաշի գդալը: Ապուր գլխարկը մի փոքր ավելի լայն է: Սոճի գդալը տարբերվում է միայն փոքր չափերից: Թթվասերի գդալը ավելի կլոր է, նման է ռուսական փայտե գդալին: Spice գդալները եւ աղը շատ փոքր են, դրանք սովորաբար ծառայում են համեմունքների դարակով: Շաքարի գդալն ունի անսովոր ձեւ: դա հարթ է գանգի եզրին: Մի փոքր ձգված «գդալի» ընտանիքին կարելի է վերագրել, իսկ թիերի եւ կարկանդակներ, խավիար, ձուկ: Թեյը մատուցվում է գդալով (թեյով), դանակով եւ կիտով, շաքարավազի համար: Կիտրոնի դանակը ունի zigzag բերան, իսկ պատառանը փոքր է, երկու ատամներով: Սուրճը ծառայում է սուրճի գդալով, որը մի փոքր փոքր է, քան թեյի գդալը:
Դանակների խումբը նույնպես բավականին շատ է: Կարագի դանակն ունի բութ շեղբեր, կլորացված հուշում, վերին եզրով երկու նոթեր: Պանիրի համար դա գրեթե նույնն է, բայց բերանն ​​ու հողը խիստ են: Հատուկ դանակ պատրաստված պանրի կտրման համար եւ ունի բազկաթոռի կտրուկ կտրվածքով լայն բերք: Նրանք պետք է քերել պանրի պանիրը, այնպես որ պանրի նույնիսկ բարակ շերտերը սահում են դուրս: Տորթի դանակը միջնադարյան կացին է հիշեցնում, բերանն ​​ընդլայնվում է եւ շրջում է հուշում, եւ վերին եզրին բոցավառվող ատամներ կան: Դանակները, որոնք սովորական, հեշտությամբ ճանաչելի տեսք ունեն, հիմնական բաղադրիչների եւ տապակած տերեւների բաղադրամասերից են:
Կա նաեւ հատուկ գործիքներ ծառայելու եւ կտրելու համար . Մի պանիր (խոզի պանիր), մի մեծ տապակ (երկու ատամներով) եւ մի գդալ ծառայել տապակած տավարի միս, սղոց, գդալ աղցան, կարտոֆիլ, սոուս եւ այլն: : հացաթխման հացահատիկներ, հացահատիկ, շաքար, ընկույզ եւ այլն:

1. Գրատախտակ - օգտագործվում է սեղանին սպասարկելու համար, առաջին եւ երկրորդ դասընթացներին ծառայելու համար:
2. Դեսերտային սարքը `տորթերի եւ հրուշակեղենի համար մի պատառ, մուսսների եւ պուդինգների համար գդալ, մի գդալ սուրճի համար:
3. Գդալ շաքարավազի համար:
4. Պանրի պաքսը `օգտագործվում է այն ժամանակ, երբ պանիրը կտորով սեղանի վրա է:
5. Կարագի դանակ:
6. Ձկան սարքը, որն օգտագործվում է տաք ձկների ճաշատեսակների համար:
7. Մսաղացներ:
8. Նախադրեք աղցանների համար:
9. Գդալ սոուսների համար:
10. Տորթերի եւ խմորեղենի տեղադրման համար սպաթուլա:
11. Լցնել գդալը
12. Սալիկների վրա սպասքների տեղադրման սարքը:

Ինչպես պատրաստել սեղանի վրա դանակներ եւ ճաշատեսակներ

1 - հացի համար ափսե, 2-ը `անձեռոցիկ, 3-ը` փոքրիկ տապակած խորտիկների համար, 4-ը `ձկների ճաշատեսակների համար, 5-ը` մսի ափսեների մեծ ճաշարան, 6-ը `խորտիկ ափսե, 7-ը սուտ տախտակ, 8- տասը ճաշատեսակ, 10 ճաշի գդալ, ապուրի համար ճաշի գդալ, 11-ը `փոքրիկ դանակ, նախուտեստների համար, 12-ը` աղանդեր, 13-ը `աղանդեր, 14-ը` ամուր ալկոհոլային խմիչքների համար, 15 բաժակ չոր սպիտակ գինի ծառայել ձկան ուտեստներ, 16 - մի բաժակ չոր կարմիր գինի, որը մատուցվում է միս ուտեստներ, 17 - ապակու համար շամպայն, սպասարկվում մասին դեսերտ, 18 - բաժակ հանքային ջուր
Համաձայն հյուրերի քանակի, սեղանի վրա տեղադրվում են կեղծ տուփեր, եւ նրանց վրա տեղադրվում են խորտիկների սալիկներ: Անձեռոցիկներ, ծալված եռանկյուն, գլխարկ կամ այլ կերպ, դրված են սալերի վրա: Դանակները հուշում են ափսեի մեջ: Forks- ը դրեց դռնփակային կողմը:
Դանակները օգտագործվում են ըստ իրենց գտնվելու վայրի `սկսած ծայրահեղությունից եւ վերջանում են ափսեի կողքին: Դանակը եւ պատառաքարը պահվում են այնպես, որ մատները չեն դիպչում բերանին կամ ատամներին: Եթե ​​դուք դադարում եք օգտագործել սարքը ժամանակ առ ժամանակ, ապա դրեք այն միայն ճաշատեսակի եզրին, բայց ոչ սփռոցի վրա: Եթե ​​դուք օգտագործում եք միայն մի պատառաքաղ, ապա դանակը պետք է հանգստանա ափսեի աջ եզրին, որտեղ ամենաքիչը միջամտում է:
Եթե ​​ճաշի մեջ կա մի դադար (սակայն տոնը դեռ չի ավարտվել), սարքը տեղադրված է ափսեի մեջ, դանակի կետը ձախ կողմում է, իսկ պատառանը մասամբ վերին աստիճանի դռնփակ է, այնպես, որ դանակի կարգավորիչը ժամը հինգն է, իսկ բռնիչը, - ժամը յոթին: Անցման վայրը պետք է ընկնի դանակի ատամները եւ դանակի մեկ երրորդը: Դուք կարող եք տեղադրել պատառաքաղը եւ դանակը, սեղանի վրա, մյուսը `ափսեի վրա: Ճաշի վերջում երկու սարքերը տեղադրվում են միմյանց զուգահեռ ժապավենով, դրանց բռնակները «ցույց են տալիս հինգ ժամվա ընթացքում»:
Ապակիները սպասարկվում են ափսեի մոտ, սեղանի կեսին մոտ, դրա երկարությանը կամ դարչին զուգահեռ, սկսած ամենամեծ չափի ձախից: Կամ բաժակները տեղադրված են երկու շարքերում, որպեսզի մեծ ակնոցները իրենց փոքր չափով չեն ծածկում:
Սալոնի տարբեր հատվածներում տեղադրվում են կտրատված հաց կտորներ, որպեսզի բոլոր հյուրերը հեշտությամբ հասնեն այն: Ընդհանուր ափսեներից վերցված հացը տեղադրված է հացաթխաթղթերի վրա, որոնք տեղակայված են կեղծ թիթեղների ձախ կողմում:
Ձուլակտորներ եւ այլ սարքավորումները համեմունքների համար կազմակերպվում են մեկ սարքի չափով երեք կամ չորս մարդկանց համար:
Սեղանի վրա սննդամթերքի եւ սալիկների վրա տարբեր սառը նախուտեստներ են տեղադրվում, որպեսզի հյուրերը հեշտությամբ կարողանան դրանք ստանալ: