Красота в простоте
Опубликовано: 31.10.2017
В отличие от многих других регионов Франции, где высокая кухня – это что-то среднее между химией и современным искусством, в Провансе еду рассматривают исключительно как удовольствие
Кухня Прованса обладает свойством, которое называют «руральность», то есть «деревенскость». И в самом деле, зачем мудрствовать, выпаривать спирт из вина, уваривать соус и рисовать им орнамент на тарелке, если природа дала тебе горы свежайших фруктов, только что выловленных анчоусов и тягучий мед?
В Провансе можно встретить многих, кто бросил работу в суетном Париже и переехал сюда коротать дни в тишине и спокойствии. Чтобы всегда было время заглянуть к мяснику и справиться, не готова ли свежая колбаса по-лионски, и попросить его отложить до завтра кусок вырезки или приготовить террин из печени; поболтать с пекарем и купить хлеб фугасс (с самыми разными начинками); поставить в духовку багет с фигами, козьим сыром и медом вместо фастфуда в обеденный перерыв.
КРАСОТА В МОМЕНТАХ
*****
Каждое утро, часов в семь, на пляже Сент-Максима появляется старичок — делает зарядку, принимает солнечные ванны. Ему 80 лет. Он тут родился, тут рос и мечтал уехать в Париж. А потом в его родной город приехали киношники снимать фильм «Жандарм из Сен-Тропе» с Луи де Фюнесом.
Skyworkers - Красота в простоте (ролик группы)
— Меня тогда позвали в массовку. Это был так, маленький эпизод, но я как увидел актеров, режиссеров, суету всю эту киношную, так решил — пора уезжать! Ходил в Париже на кинопробы, ничего не вышло, устроился бухгалтером. Два года жил, пытался приспособиться — не вышло! Знаете, все было нормально, и деньги были, и квартиру нашел приличную. Но вот еда... Понимаете, я не мог. Сначала пытался найти ресторанчик. Но все не то. Потом стал готовить сам дома. Маме звонил, рецепты уточнял. Вроде все так делаю, но нет вкуса. Цвет есть, а вкуса нет. Однажды мама приехала, посмотрела на мою жизнь и говорит: у тебя специи не те, вот держи, я привезла. Я пакет открыл, запах родной, понимаете... Собрался и уехал домой. Вот с тех пор тут живу. Кто-то скажет, что я неудачник. А я счастлив. Потому что… как бы это объяснить? Просто попробуйте мой soupe au pistou, вот что я вам скажу...
